Gebackenes Hähnchen mit Quinoa und Gemüse

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (je 150-200g) 
• 2 TL Butter 
• Salz und Pfeffer aus der Mühle 
• Etwas Sonnenblumenöl 
• 125 g Quinoa 
• ½ Zwiebel 
• 1 rote Paprikaschote 
• 1 Zucchini 
• 250 g passierte Tomaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. 
2. In einem Topf Salzwasser aufkochen und Quinoa hineingeben. Hitze reduzieren, etwa 15 Min. kochen lassen, dann abgießen. 
3. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 
4. Paprika und Zucchini waschen, Kerne und Stielansätze entfernen und in Würfel schneiden. 
5. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann Paprika- und Zucchiniwürfel zugeben und mitdünsten. Passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse bissfest garen. 
6. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Hühnerbrüste von beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren und etwa 8 Min. weiter braten. 
7. Quinoa auf Tellern anrichten, Paprikagemüse darüber geben und die Hähnchenbrust oben auflegen.

Gesunde Genüsse auf einem Teller

Die Hähnchenbrustfilets sind eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein, das für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe wichtig ist. Mit nur wenig Fett sind sie eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Quinoa ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und essenziellen Aminosäuren.

Es versorgt den Körper mit langanhaltender Energie, unterstützt die Verdauung und hilft dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Das Gemüse, bestehend aus Zwiebeln, roter Paprikaschote und Zucchini, ist vollgepackt mit Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen.

Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem, fördern die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln und tragen zur allgemeinen Vitalität bei. Zusammen bilden diese Zutaten eine Mahlzeit, die nicht nur köstlich ist, sondern auch zahlreiche Gesundheitsvorteilen bietet.

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