Quinoa-Kichererbsen-Salat: Gesunder Genuss für jede Gelegenheit

Die Quinoa, eine proteinreiche Pflanze, bildet die perfekte Basis für diesen Salat, während die Kichererbsen mit Ballaststoffen und Antioxidantien punkten.

Ein gesunder Salat voller Aromen und Nährstoffe.

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa 
• 2 Tassen Wasser 
• 1 Dose Kichererbsen 
• 1 Rote Paprika, gewürfelt 
• 1 Gurke, geschält und gewürfelt 
• ½ rote Zwiebel 
• ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt 

Dressing

• 3 EL Olivenöl 
• Saft 1 Zitrone 
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft 
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser kochen, abdecken und abkühlen lassen. 
2. In einer großen Schüssel Quinoa, Kichererbsen, Paprika, Gurke, Zwiebel und Petersilie vermengen. 
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. 
4. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten zu bedecken. 
5. Den Salat vor dem Servieren für etwa 30 Minuten kühlen, um die Aromen zu intensivieren. 

Ein Fest der Nährstoffe

Quinoa ist eine glutenfreie Pflanze und eine der proteinreichsten Quellen unter den Getreidesorten. Sie enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, um gesunde Zellen aufzubauen und zu reparieren.

Die Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, und Protein, das beim Muskelaufbau und der Sättigung hilft.

Rote Paprika ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das die Immunfunktion stärkt und die Hautgesundheit fördert. Gurken sind bekannt für ihren hohen Wassergehalt, der die Hydratation unterstützt, sowie für Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können.

Die rote Zwiebel enthält Schwefelverbindungen, die entgiftend wirken und die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen fördern können.

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