Lachs mit Spitzkohl-Gemüse: Herzgesund, lecker und leicht gemacht

Dieses Rezept für Lachs mit Spitzkohl-Gemüse versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen und schmeckt dazu noch ganz vorzüglich.

Der Lachs wird mit einer frischen Zitronenmarinade aromatisiert, während das Gemüse in einer würzigen Brühe gedünstet wird. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag geeignet ist.

Zutaten

• 2 Lachsfilets 
• Saft und Schale von ½  Zitrone 
• 1 EL Olivenöl 
• 1 Knoblauchzehen, gehackt 
• ½ TL getrockneter Dill (oder 1 EL frischer Dill, gehackt) 
• 350g Spitzkohl 
• 250g Möhren 
• 1 Zwiebel 
• 125 ml Gemüsebrühe 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung (Fisch)

1. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. 
2. Das Lachsfilets in eine flache Schale legen und die Marinade darüber gießen. Im Kühlschrank 20-30 Min. ruhen lassen. 

Vorbereitung (Spitzkohl-Gemüse)

1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 
2. Strunk und äußere Blätter vom Spitzkohl entfernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. 
3. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.  
4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Zubereitung

1. Marinierte Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für etwa 12-15 Min. backen. 
2. In einem Topf Zwiebeln, Spitzkohl und Möhren in etwas Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Min. dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mit dem gebackenen Lachs auf Tellern anrichten.

Gesunde Vielfalt auf dem Teller

Lachsfilets sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die als essenzielle Fettsäuren für Herzgesundheit, Gehirnfunktion und Entzündungshemmung bekannt sind. Der in der Zitrone enthaltene Vitamin C hilft dabei, das Immunsystem zu stärken und die Absorption von Eisen aus dem Lachs zu verbessern.

Olivenöl, mit seinem gesunden Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, fördert eine gesunde Herzfunktion und entzündungshemmende Eigenschaften. Knoblauch ist nicht nur für seinen würzigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine potenziell krebshemmenden und entzündungshemmenden Eigenschaften. Der Dill verleiht nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern ist auch eine Quelle für Antioxidantien und Vitamin C.

Das Spitzkohl-Gemüse bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Spitzkohl ist reich an Vitamin C, das die Immunfunktion stärkt, sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Möhren sind vollgepackt mit Beta-Carotin, das die Augengesundheit unterstützt, und Zwiebeln enthalten Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Die Gemüsebrühe liefert nicht nur Aromen, sondern auch eine zusätzliche Portion Vitamine und Mineralstoffe.

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